ROSCON DE REYES CON GLASEADO ESPEJO DE CHOCOLATE 

Buenos días Cocinillas,

¿Cómo vais con las recetas que vamos colgando? Espero que las estéis haciendo y os gusten.

Hoy os traemos una receta típica de navidad y que en muchas casas ya las estáis preparando. Me imagino que ya sabréis de lo que se trata… Si habéis acertado, Roscón de Reyes!!

Lo único que este roscón de reyes no está hecho con la forma que lo hacemos tradicionalmente, si no que esta relleno de chocolate y además va bañado en un glaseado espejo de chocolate, es decir, para los amantes del chocolate… este sería su postre preferido ahora mismo.

Tomar nota de cómo hacer este fantástico Roscón, si tenéis dudas ya sabes, no dudéis en preguntarme.

Ingredientes: 

Masa madre:

– 80 gr. de leche

– 10 gr. de levadura prensada fresca

– 1 cucharadita de azúcar

– 130 gr. de harina de repostería

Roscón:

– 120 gr. de azúcar

– 6-8 tiras de piel de limón (sólo la parte amarilla)

– 8-10 tiras de piel de naranja (sólo la parte naranja)

– 60 gr. de leche

– 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 2 huevos

– 20 gr. de levadura prensada fresca

– 30 gr. de agua de azahar

– 450 gr. de harina de fuerza

– 1 pellizco de sal

– 1 cucharadita de aceite para pincelar

– 80 gr. de chocolate con leche ( en 8 trozos de unos 10 gr.)

Glaseado espejo:

– 5 hojas de gelatina (10 gr.)

– 120 gr. de agua

– 220 gr. de azúcar

– 150 gr. de chocolate fondant (mín. 50% de cacao) cortado en trozos pequeños

– 30 gr. de cacao puro en polvo

– 65 gr. de nata (35% de materia grasa)

Preparación del roscón de Reyes con glaseado espejo de chocolate:
Preparación Masa madre:

1. Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso del Thermomix y mezclamos 15 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Ponemos la bola de masa en un bol grande y cubrimos con agua templada. Cuando la bola de masa flote y haya doblado su volumen la masa estará lista (aprox. 15 minutos).

Preparación Roscón

1. Ponemos en el vaso el azúcar, la piel de limón y la piel de naranja y trituramos 20 segundos, velocidad 10. Con la espátula bajamos el azúcar aromatizado hacia el fondo del vaso.

2. Añadimos la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6, después amasamos 3 minutos, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa hasta que salga por la abertura (más o menos 1 hora).

3. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos en el centro un aro de 10 cm. pincelado con aceite.

4. Retiramos la masa del vaso y la dividimos en 8 porciones de unos 130-140gr. Damos forma de bola e introducimos en el centro de cada una 1 trozo de chocolate con leche. Colocamos las bolas en la bandeja, alrededor del aro. Cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar durante aprox. 1 hora o hasta que doble su volumen.

5. Precalentamos el horno a 200º

6. Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos durante 15-18 minutos. Retiramos del horno y dejamos templar. Colocamos después el roscón en una rejilla y dejamos enfriar unas 3-4 horas. Lavamos el vaso.

Preparación Glaseado espejo

1. Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría y reservamos.

2. Ponemos en el vaso el agua y el azúcar y sin poner el cubilete programamos 8 minutos, temperatura 105º, velocidad 2.5.

3. Añadimos el chocolate y mezclamos 20 segundos, velocidad 3.

4. Incorporamos el cacao y mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Mezclamos bien con la espátula si fuera necesario.

5. Agregamos la nata y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.

6. Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Después programamos 30 minutos, velocidad 2 para enfriar el glaseado. Con ayuda de un cucharón grande bañamos el roscón en 3-4 veces con el glaseado (dejamos que se asiente antes de bañar de nuevo) para que lo vaya cubriendo.

7. En la receta original se sirve el roscón de Reyes con glaseado espejo de chocolate decorado con grajeas de chocolate, nosotros en este caso no se las hemos echado.

Variedades:

Nosotros, como hay gente en casa que no le gusta mucho el roncón bañado en chocolate, lo que hicimos fue, decorar el 2º roscón con chocolate blanco y virutas de colores.

Espero que os haya gustado!

Ya sabéis que nos podéis seguir en el grupo de facebook también.

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Animaros y colgar como van quedando vuestras recetas!! 

Que tengáis Buen Día!

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TARTA DE QUESO “LA VIÑA”

Buenos días Cocinillas!

¿Como va la semana? Nosotros aquí andamos sin parar haciendo que si unas cosas por aquí y otras por allí. Sobre todo cocinando mucho para poder colgaros muchas recetas y las hagáis en casa.

Esta vez nos hemos animado hacer la fantástica tarta de queso del Restaurante “La Viña”, que tanto boom esta teniendo en las redes sociales y tan famosa es en San Sebastián. La verdad que esta buenísima, empiezas a comerte un trozo y dan ganas de continuar con otro y después otro, y cuando te das cuenta te has comido toda la tarta, jeje. La verdad que hacer una tarta de queso en casa es un peligro, porque corro el riesgo de que sea visto y no visto, nos encantan!!

Lo bueno de esta tarta que su preparación es muy sencilla, ya que echaremos todos los ingredientes de una vez en el vaso, mezclamos durante unos segundos y listo para echar en el molde y al horno.

Tomar nota de los ingredientes que vamos a utilizar

Ingredientes:
  • Para un molde de 24-26cm de diámetro:
  • 1 kilo de queso de untar tipo Philadelphia
  • 500 ml de nata con un 35% de materia grasa
  • 5 huevos L
  • 350 gr. de azúcar blanquilla
  • 30 gr. de harina de trigo o maicena* si eres celíaco
Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y mientras forramos un molde con papel de horno humedecido -así es más fácil de manejar-, o unta con mantequilla o usa spray desmoldante.
  2. Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de la tarta y mezclamos 30 segundos en velocidad 5-6. Vertemos dentro del molde y horneamos 50 minutos a 180º-200ºC con calor arriba y abajo. Vigilamos el horno en los últimos minutos que cada horno es un mundo. Una vez que hayan pasado los 50 minutos, introducimos una aguja para comprobar que está bien cocinado, si sale limpio -aunque se mueva la zona central- es que está lista. Deja templar dentro del horno con la puerta entreabierta unos minutos y retira, desmolda y sirve ya a temperatura ambiente con miel, mermelada, o a tu gusto.

Espero que os haya gustado, ahora ya sabeis a prepararla!!

Fuente: Tarta de Queso “La Viña”

MAGDALENAS DE NATA CON COPETE

  Buenos días Cocinillas,

Hoy os traemos la receta de estas fantásticas Magdalenas de Nata con copete, que de verdad puedo deciros que están buenísimas, ayer en casa me decían que no volviera a comprar más magdalenas, que estas estaban mucho mejores.

La verdad que han sido vistas y no vistas. Nosotros hicimos también una pequeña variación, y hubo a algunas magdalenas que les echamos lágrimas de chocolate y deciros que si las normales ya estaban buenas, con chocolate están de muerte.

Espero que os guste, aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

– 350 g de harina

– 1 sobre (16g) de levadura química tipo Royal

– 4 huevos medianos

– 250 g de azúcar

– Ralladura de medio limón o al gusto

– 100 g de nata para cocinar o para montar

– 250 g de aceite de girasol

– Azúcar blanquilla para espolvorear por encima

Necesitaremos:

Manga pastelera (opcional)

Cápsulas para magdalenas (24 unidades)

1 molde para magdalenas metálico

Preparación:

1. Tamizamos en el vaso la harina con la levadura, programando 30 segundos en velocidad 3. Retiramos y reservamos.

2. Ponemos la mariposa en las cuchillas. Vertemos los huevos y el azúcar y programamos 7 minutos, 37º, velocidad 3.

3. Incorporamos la ralladura de limón y sin temperatura, programamos 6 minutos, velocidad 3.

4. Añadimos la nata y el aceite de girasol, mezclamos 3 minutos en velocidad 2.

5. Quitamos la mariposa, agregamos la harina tamizada con la levadura. Mezcla a mano con la espátula cuidadosamente y terminamos programando 5 segundos en velocidad 6.

6. Pasamos la mezcla a una manga pastelera para que sea más fácil verter dentro de las cápsulas -o usa unas cucharas- y mientras se precalienta el horno a 230ºC, con calor arriba y abajo o ventilador.

7. Repartimos la masa en moldes de papel, llenando hasta ¾ de su capacidad y dejamos reposar unos 10 minutos.

8. Espolvoreamos un poco de azúcar sobre la superficie de la masa y dejamos reposar un ratito mientras se termina de calentar el horno.

9. Introducimos las magdalenas en el horno. Bajamos la temperatura a 210ºC y hornea entre 12-14 minutos hasta que estén doradas.

   

 Que tengáis buen día cocinillas!

Fuente: Magdalenas Nata Velocidad Cuchara

VASITOS DE SALMÓN, GAMBAS, AGUACATE Y QUESO FRESCO


Buenos días cocinillas,

Aquí estamos de nuevo para traeros otra fantástica receta que se tarda muy poco en hacer y está muy buena, son estos fantásticos vasitos de Salmón, Gambas, Aguacate y Queso fresco.

Este plato lo podemos poner tanto para picar, o como un entrante de una comida/cena. En el caso de que lo vayan a tomar los niños, a decisión de los adultos, se podría no echar el tabasco (lleva solo 4 gotas).

 

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