ROSCON DE REYES CON GLASEADO ESPEJO DE CHOCOLATE 

Buenos días Cocinillas,

¿Cómo vais con las recetas que vamos colgando? Espero que las estéis haciendo y os gusten.

Hoy os traemos una receta típica de navidad y que en muchas casas ya las estáis preparando. Me imagino que ya sabréis de lo que se trata… Si habéis acertado, Roscón de Reyes!!

Lo único que este roscón de reyes no está hecho con la forma que lo hacemos tradicionalmente, si no que esta relleno de chocolate y además va bañado en un glaseado espejo de chocolate, es decir, para los amantes del chocolate… este sería su postre preferido ahora mismo.

Tomar nota de cómo hacer este fantástico Roscón, si tenéis dudas ya sabes, no dudéis en preguntarme.

Ingredientes: 

Masa madre:

– 80 gr. de leche

– 10 gr. de levadura prensada fresca

– 1 cucharadita de azúcar

– 130 gr. de harina de repostería

Roscón:

– 120 gr. de azúcar

– 6-8 tiras de piel de limón (sólo la parte amarilla)

– 8-10 tiras de piel de naranja (sólo la parte naranja)

– 60 gr. de leche

– 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 2 huevos

– 20 gr. de levadura prensada fresca

– 30 gr. de agua de azahar

– 450 gr. de harina de fuerza

– 1 pellizco de sal

– 1 cucharadita de aceite para pincelar

– 80 gr. de chocolate con leche ( en 8 trozos de unos 10 gr.)

Glaseado espejo:

– 5 hojas de gelatina (10 gr.)

– 120 gr. de agua

– 220 gr. de azúcar

– 150 gr. de chocolate fondant (mín. 50% de cacao) cortado en trozos pequeños

– 30 gr. de cacao puro en polvo

– 65 gr. de nata (35% de materia grasa)

Preparación del roscón de Reyes con glaseado espejo de chocolate:
Preparación Masa madre:

1. Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso del Thermomix y mezclamos 15 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Ponemos la bola de masa en un bol grande y cubrimos con agua templada. Cuando la bola de masa flote y haya doblado su volumen la masa estará lista (aprox. 15 minutos).

Preparación Roscón

1. Ponemos en el vaso el azúcar, la piel de limón y la piel de naranja y trituramos 20 segundos, velocidad 10. Con la espátula bajamos el azúcar aromatizado hacia el fondo del vaso.

2. Añadimos la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6, después amasamos 3 minutos, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa hasta que salga por la abertura (más o menos 1 hora).

3. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos en el centro un aro de 10 cm. pincelado con aceite.

4. Retiramos la masa del vaso y la dividimos en 8 porciones de unos 130-140gr. Damos forma de bola e introducimos en el centro de cada una 1 trozo de chocolate con leche. Colocamos las bolas en la bandeja, alrededor del aro. Cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar durante aprox. 1 hora o hasta que doble su volumen.

5. Precalentamos el horno a 200º

6. Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos durante 15-18 minutos. Retiramos del horno y dejamos templar. Colocamos después el roscón en una rejilla y dejamos enfriar unas 3-4 horas. Lavamos el vaso.

Preparación Glaseado espejo

1. Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría y reservamos.

2. Ponemos en el vaso el agua y el azúcar y sin poner el cubilete programamos 8 minutos, temperatura 105º, velocidad 2.5.

3. Añadimos el chocolate y mezclamos 20 segundos, velocidad 3.

4. Incorporamos el cacao y mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Mezclamos bien con la espátula si fuera necesario.

5. Agregamos la nata y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.

6. Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Después programamos 30 minutos, velocidad 2 para enfriar el glaseado. Con ayuda de un cucharón grande bañamos el roscón en 3-4 veces con el glaseado (dejamos que se asiente antes de bañar de nuevo) para que lo vaya cubriendo.

7. En la receta original se sirve el roscón de Reyes con glaseado espejo de chocolate decorado con grajeas de chocolate, nosotros en este caso no se las hemos echado.

Variedades:

Nosotros, como hay gente en casa que no le gusta mucho el roncón bañado en chocolate, lo que hicimos fue, decorar el 2º roscón con chocolate blanco y virutas de colores.

Espero que os haya gustado!

Ya sabéis que nos podéis seguir en el grupo de facebook también.

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Animaros y colgar como van quedando vuestras recetas!! 

Que tengáis Buen Día!

TARTA DE DONUTS

Buenos días Cocinillas!

¿¿Que tal estáis?? Como vais con vuestra Thermomix. Espero que le estéis sacando mucho partido. Nosotros la tenemos que en cualquier momento va acabar echando humo, jeje. La tenemos que en cualquier momento renuncia y dice que se nos marcha de casa, jaja.

Bueno hoy os traemos la receta de la tarta de donuts, se la hicimos a un amigo por su cumpleaños y la verdad que quedó encantado al igual que los invitados. 

Es muy fácil de hacer, así que… ¿a que estáis esperando para hacerla?? Venga correr a la cocina

Ingredientes:

  •  Para la base:

– 8 sobaos pequeños

– 3 donuts

  • Para la crema de donuts:

– 6 donuts

– 250 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 500 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 250 gr. de leche entera

– 130 gr. de azúcar

– 2 sobre de cuajada

  • Para la cobertura:

– 1 donut

– 4 galletas Digestive

– 25 gr. de azúcar moreno

– 25 gr. de almendras laminadas

– 30 gr. de mantequilla

– ½ cucharadita de canela molida

Preparación:

1.- Base:

Ponemos los sobaos y los donuts en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7.

Volcamos sobre la base de un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y presionamos con las manos para que quede compacto y lo más igualado posible por toda la base. Reservamos.

2.- Crema de donuts:

Sin lavar el vaso, ponemos los donuts y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos el resto de ingredientes de la crema y programamos 9 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

Vertemos esta crema sobre la base de sobaos y donuts con mucho cuidado.

Esperamos a que enfríe y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 5-6 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

3.- Cobertura:

Ponemos todos los ingredientes de la cobertura en el vaso y programamos 6 segundos, a velocidad 5.

Sacamos la tarta del frigorífico, echamos la cobertura encima de modo que quede lo más igualada posible por toda la tarta, desmoldamos y servimos.

Bueno quiero que me contéis si os ha gustado o no.

Espero que tengáis Buen Día cocinillas!! 

CREMA DE CALABACIN

Buenos dias Cocinillas,

Vaya mes que llevamos de no parar, hoy os traigo esta receta, perfecta para estos primeros días de lluvias y frio que estamos teniendo. Es una crema de calabacin que podemos tomar tanto en frio como caliente, pero por el tiempo que tenemos mejor caliente.

Esta crema es muy facil de hacer, y para la gente que este ha dieta viene fenomenal, porque casi todos los alimentos que lleva perfectamente entran en la dieta que estemos siguiendo, bueno no me enroyo mas y os dejo la receta.

Espero que os guste, a nosotros en casa nos ha encantado!

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 600 gr. de calabacín, con piel (2 calabacines medianos)

– 150-170 gr. de patata (1 patata mediana)

– 15 gr. de mantequilla

– 120 gr. de cebolla

– 1 cucharadita de sal

– 40 gr. de aceite de oliva

– 550 gr. de agua o caldo de pollo “Aneto”.

– 6/8 quesitos o tranchetes

– para decorar le podemos echar unos picatostes y un chorrito de aceite de oliva o de nata.

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COOKIES BROWNIE DE CHOCOLATE

Buenos días Cocinillas:

Perdonar por todo este tiempo sin publicar, pero llevamos meses de no parar, entre mudanzas de casa, cambios de trabajo y vacaciones, no hemos parado. Pero bueno ya estamos de vuelta para empezar a traeros muchas recetas.

Hoy os traemos una receta que seguro que cuando la preparéis en casa sera visto y no visto. Nosotros cuando las hicimos fueron visto y no visto, si me descuido no llego hacer la foto.

Las cookies fueron probadas por varios amigos y todos nos dieron el visto bueno y me dijeron que cuando quisiera que les llevara mas, que ellos encantados, jeje. Anda que no saben.

Por dentro son blanditas, como si comiésemos un fino brownie en forma de galleta. La masa es espesa y no es necesario darlas forma porque al hornearse se extiende y quedan como las de la foto.

Bueno tomar nota de los ingredientes que necesitamos para hacer las Cookies Brownie.

  • Ingredientes: (para 24-25 unidades)

– 150 g. de chocolate fondant (por ej.: Nestlé Postres)

– 30 g. de mantequilla

– 35 g. de harina de repostería

– 20 g. de cacao puro en polvo

– ¼ cucharadita de sal

– ¼ cucharadita de levadura química en polvo

– 150 g. de azúcar

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– ½ cucharadita de café soluble

– 2 huevos

– 100 g. de chips o pepitas de chocolate

  • Preparación con Thermomix:
  1. Precalentamos el horno a 190º y colocamos papel de hornear sobre una bandeja de horno.
  2. Sobre la tapa de la Thermomix, colocamos un bol y pulsamos la tecla balanza para pesar el chocolate y la mantequilla que echamos en él.
  3. Ponemos a calentar un cazo con agua y dentro metemos el bol para que el chocolate y la mantequilla se derritan al baño maría, hasta que queden como una crema (vamos removiendo con una espátula para que se mezclen bien).
  4. Mientras, en el vaso de la Thermomix, echamos la harina, el cacao, la sal y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6. Reservamos en un bol.
  5. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el azúcar, la vainilla, el café y los huevos. Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Seguidamente, programamos 5 minutos más, a velocidad 3½, sin programar temperatura.
  6. Añadimos la crema de chocolate y mantequilla y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.
  7. Incorporamos la mezcla de harina y cacao reservada. Programamos 8 segundos, a velocidad 2½.
  8. Retiramos la mariposa de las cuchillas, agregamos las pepitas de chocolate y mezclamos todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.
  9. Echamos porciones de masa sobre el papel de hornear preparado (½ cucharada sopera para cada cookie), separadas un poco unas de otras para que no se unan al hornearlas.
  10. Horneamos durante 8 o 9 minutos, a 190º.
  11. Sacamos del horno, dejamos que reposen durante 2 o 3 minutos en la mima bandeja para que se endurezcan un poco y luego, las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Os dejamos tambien la receta para quien no tenga Thermomix y las pueda hacer de manera tradicional

  • Preparación Tradicional:
  1. En un bol ponemos la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal, lo mezclamos bien y reservamos.
  2. En el bol de nuestra batidora ponemos los huevos, el azúcar, el café y la vainilla líquida y lo batimos hasta conseguir que nuestra masa nos quede esponjosa y haya duplicado su volumen (nos debe quedar una textura tipo mousse)
  3. Ponemos al baño maría la mantequilla junto al chocolate y lo derretimos mezclando bien hasta conseguir que nos quede una masa lisa y uniforme. (Este paso también se puede hacer en el microondas pero con mucho cuidado de que no se nos queme el chocolate).
  4. Añadimos la mezcla de chocolate al bol donde hemos batido los huevos y el azúcar y lo integramos con cuidado y con movimientos envolventes.  Seguidamente hacemos lo mismo con la mezcla de harina.
  5. Por último incorporamos los chips de chocolate y volvemos a mezclar hasta que se incorpore a la masa.
  6. En la bandeja que vayamos a utilizar para hornear colocamos un papel antiadherente y vamos depositando cucharadas de masa, dejando entre cada una de ellas unos 3 cm aproximadamente.
  7. Lo introducimos en el horno precalentado a 190º y las horneamos durante unos 8 minutos aproximadamente.
  8. Transcurrido el tiempo, las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
A disfrutar haciéndolas Cocinillas!

TORTITAS AMERICANAS

Buenos días Cocinillas,

Hoy os traemos esta fantástica receta, sirve tanto para hacerlas para desayunar, como para tomarlas como postre o mismamente para merendar, vamos que las podemos hacer y comer a cualquier hora del día.

Por si no sabéis de que estamos hablando son… de las Tortitas Americanas. 

Espero que os guste la receta, también os quiero pedir perdón por no poder publicar con la frecuencia que me gustaría pero últimamente estoy hasta arriba en el trabajo. Espero poder a volver a publicar con la frecuencia que lo hago siempre.

Bueno aquí os dejo la receta…

Ingredientes:

 – 150 g de harina de trigo o integral

– 30 g de azúcar blanquilla

– 50 g de mantequilla a temperatura ambiente o 2 cucharadas de aceite de girasol (yo las hago con aceite)

– 1 cucharada de levadura Royal®

– 2 huevos medianos

– 200 ml de leche entera, semidesnatada o desnatada, al gusto

– 1 cucharadita de sal

Nota: Si queréis hacer una cantidad grande de tortitas solo tenéis que doblar las cantidades.

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes de las tortitas en el vaso de la Thermomix® y programamos 30 segundos en velocidad 4. Vertemos en una jarra y dejamos reposar al menos 30 minutos.

2. En una sartén caliente, pincelada con mantequilla, vertemos un par de cucharadas de la masa para ir haciendo tortitas, cuando en la superficie empiecen a salir burbujas en la masa, le damos la vuelta hasta que veas que está tostada por la otra cara, pasa a un plato… Continúa haciendo tortitas hasta que termines con toda la masa.

3. Y ahora solo queda comerlas, echándoles el sirope que más os guste, fresa, caramelo, chocolate, nata, dulce de leche, etc.

Qué tengáis buen día cocinillas!

 

TARTA TRES CHOCOLATES

  Buenos días Cocinillas,

Llevaba mucho tiempo pensando hacer esta tarta pero siempre por unas o por otras nunca encontraba el momento para hacerla, el otro día era el cumpleaños de mi chico y dije de esta no pasa que la haga, y así fue, me acerque al supermercado a comprar los ingredientes que me faltaban y me puse manos a la obra.

La verdad que es una tarta que pensaba que era mucho más complicada, pero estaba equivocada, no se tarda nada de nada en hacer y la verdad que sale muy buena.

Aquí os dejo la receta para que la hagáis también vosotros.

Ingredientes:

– 300 g. de galletas Digestive

– 80 g. de mantequilla

– 750 g. de nata para montar

– 750 g. de leche entera

– 3 sobres de cuajada

– 200 g. de chocolate blanco

– 200 g. de chocolate con leche

– 200 g. de chocolate Nestlé Postres (fondant)

Preparación:

1. Base de galletas:

Echamos las galletas, partidas en trozos, en el vaso y las trituramos durante 15 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Echamos esta mezcla en un molde desmoldable de entre 22 y 24 cm. de diámetro. La extendemos con la ayuda de una cuchara y presionamos con el cubilete de modo que quede del mismo grosor e igual por toda la base. Reservamos en el frigorífico.

Limpiamos el vaso con un poco de papel de cocina para eliminar los restos de galleta (no es necesario lavarlo).

2. Capa de chocolate blanco:

Echamos el chocolate blanco en trozos pequeños, 250 gr. de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.

Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas, despacio y con mucho cuidado, con la ayuda de una cuchara (colocamos la cuchara encima de la base, a poca altura y vertemos la mezcla sobre ésta para que no caiga de golpe) y así no se rompa la base de galletas.

Reservamos en el frigorífico durante ½ hora o hasta que cuaje.

3. Capa de chocolate con leche:

Hacemos la segunda capa y para ello, sin lavar el vaso, echamos el chocolate con leche en trozos pequeños, 250 gr. de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.

Antes de echar esta mezcla sobre la capa de chocolate blanco, con un tenedor hacemos unas marcas o rayas sobre ésta para que se unan las dos capas. Echamos la mezcla de chocolate con leche encima, muy despacio, con ayuda de una cuchara (colocamos la cuchara sobre la capa de chocolate blanco y con cuidado echamos esta mezcla sobre ella para que no se rompa la capa anterior).

Reservamos en el frigorífico durante ½ hora o hasta que esté bien cuajada.

4. Capa de chocolate fondant:

Hacemos la última capa y para ello, sin lavar el vaso, echamos el chocolate fondant en trozos pequeños en el vaso, junto con los otros 250 gr. de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.

Con un tenedor, rallamos la superficie de la capa de chocolate con leche y colocamos una cuchara para verter sobre ésta la mezcla anterior. Lo echamos muy despacio y con mucho cuidado.

Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de desmoldarla.

Bueno Cocinillas, espero que os haya gustado la receta y os hayáis animado hacerla.

Nos vemos el próximo dia!!

TARTA SACHER

  
Buenos días Cocinillas,Hoy os traemos la receta de la tarta Sacher, esta tarta la realizó este fin de semana pasado para celebrar su cumpleaños nuestra amiga Natalia.

Nos dijo que de sabor estaba buenísima y que no tiene nada que envidiar a las tartas compradas. Es más, dijo que la repetiría para los próximos cumpleaños que tuviera ya que había sido todo un éxito.

Ella ha querido compartir con nosotros su fantástica tarta, porque no os animáis los demás a enviarnos vuestras recetas y fotos.

Bueno tomar nota, ahí va la receta:

Ingredientes:

  • Bizcocho:

– 200 g almendra cruda

– 4 huevos L

– 210 g azúcar

– 250 g leche

– 220 g aceite girasol

– 150 g cacao en polvo

– 100 g harina

– 1 sobre levadura en polvo

– pizca sal

  • Relleno:

– 150 g chocolate negro 70%-85% mínimo

– 240 g nata montar

– 25 g miel

– 50 g mantequilla

– 1 tarro de mermelada (melocotón, albaricoque, fresa, cerezas… a gustos).

  • Glaseado brillo:

– 5 láminas gelatina (Hacendado)

– 120 g nata montar

– 170 g agua

– 130 g azúcar

– 75 g cacao en polvo (Hacendado, pero podéis ponerle puro)

Preparación:

  • Bizcocho:

ES MEJOR HACERLO EL DÍA ANTES.

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Moler la almendra, 20 segundos, velocidad 5-7-10 (subir progresivamente). Reservar.

3. Sin lavar el vaso, huevos y azúcar, 4 minutos, 37º, velocidad 4. Otros 4 minutos sin temperatura, misma velocidad.

4. Añadir el resto de ingredientes y la almendra molida reservada, 20 segundos, velocidad 6.

5. Volcar en un molde (a poder ser, desmontable) de unos 23 cm bien engrasado y hornear unos 50 minutos, apagar el horno y dejarlo dentro otros 10 minutos, con la puerta cerrada, para que se termine de hacer. (El tiempo, dependerá de cada horno).

6. Dejar enfriar y desmoldar, TAPAR CON FILM.

  • Relleno:

1. Añadimos al vaso el chocolate negro troceado, nata, miel y mantequilla, 3 minutos, temperatura 50º, velocidad 2. Que quede todo bien fundido. Dejar enfriar casi por completo.

2. Cortar el bizcocho en 3 discos, rellenar uno con la mermelada, tapar, rellenar con el ganaché, tapar y cubrir con el resto de ganaché. Llevar a la nevera, hasta que lo veamos opaco, sin brillo.

  • Glaseado brillo:

1. Remojar las láminas de gelatina en agua fría.

2. Sin lavar el vaso del ganaché, echamos la nata, agua, azúcar y cacao, 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

3. Añadir la gelatina bien escurrida, 1 minuto, velocidad 4. Mientras que el ganaché se solidifica, dejar que baje la temperatura a 30º, dar vueltas de vez en cuando para que no cree costra.

4. Cubrir la superficie y dejar que caiga por los bordes, terminar de cubrir y llevar a la nevera.

5. Adornar de forma sencilla.

¡¡¡ESTA TARTA, ESTÁ MEJOR HECHA DE UN DÍA PARA OTRO!!!

Fuente: Tarta Sacher Ana Sevilla