ROSCON DE REYES CON GLASEADO ESPEJO DE CHOCOLATE 

Buenos días Cocinillas,

¿Cómo vais con las recetas que vamos colgando? Espero que las estéis haciendo y os gusten.

Hoy os traemos una receta típica de navidad y que en muchas casas ya las estáis preparando. Me imagino que ya sabréis de lo que se trata… Si habéis acertado, Roscón de Reyes!!

Lo único que este roscón de reyes no está hecho con la forma que lo hacemos tradicionalmente, si no que esta relleno de chocolate y además va bañado en un glaseado espejo de chocolate, es decir, para los amantes del chocolate… este sería su postre preferido ahora mismo.

Tomar nota de cómo hacer este fantástico Roscón, si tenéis dudas ya sabes, no dudéis en preguntarme.

Ingredientes: 

Masa madre:

– 80 gr. de leche

– 10 gr. de levadura prensada fresca

– 1 cucharadita de azúcar

– 130 gr. de harina de repostería

Roscón:

– 120 gr. de azúcar

– 6-8 tiras de piel de limón (sólo la parte amarilla)

– 8-10 tiras de piel de naranja (sólo la parte naranja)

– 60 gr. de leche

– 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 2 huevos

– 20 gr. de levadura prensada fresca

– 30 gr. de agua de azahar

– 450 gr. de harina de fuerza

– 1 pellizco de sal

– 1 cucharadita de aceite para pincelar

– 80 gr. de chocolate con leche ( en 8 trozos de unos 10 gr.)

Glaseado espejo:

– 5 hojas de gelatina (10 gr.)

– 120 gr. de agua

– 220 gr. de azúcar

– 150 gr. de chocolate fondant (mín. 50% de cacao) cortado en trozos pequeños

– 30 gr. de cacao puro en polvo

– 65 gr. de nata (35% de materia grasa)

Preparación del roscón de Reyes con glaseado espejo de chocolate:
Preparación Masa madre:

1. Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso del Thermomix y mezclamos 15 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Ponemos la bola de masa en un bol grande y cubrimos con agua templada. Cuando la bola de masa flote y haya doblado su volumen la masa estará lista (aprox. 15 minutos).

Preparación Roscón

1. Ponemos en el vaso el azúcar, la piel de limón y la piel de naranja y trituramos 20 segundos, velocidad 10. Con la espátula bajamos el azúcar aromatizado hacia el fondo del vaso.

2. Añadimos la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6, después amasamos 3 minutos, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa hasta que salga por la abertura (más o menos 1 hora).

3. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos en el centro un aro de 10 cm. pincelado con aceite.

4. Retiramos la masa del vaso y la dividimos en 8 porciones de unos 130-140gr. Damos forma de bola e introducimos en el centro de cada una 1 trozo de chocolate con leche. Colocamos las bolas en la bandeja, alrededor del aro. Cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar durante aprox. 1 hora o hasta que doble su volumen.

5. Precalentamos el horno a 200º

6. Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos durante 15-18 minutos. Retiramos del horno y dejamos templar. Colocamos después el roscón en una rejilla y dejamos enfriar unas 3-4 horas. Lavamos el vaso.

Preparación Glaseado espejo

1. Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría y reservamos.

2. Ponemos en el vaso el agua y el azúcar y sin poner el cubilete programamos 8 minutos, temperatura 105º, velocidad 2.5.

3. Añadimos el chocolate y mezclamos 20 segundos, velocidad 3.

4. Incorporamos el cacao y mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Mezclamos bien con la espátula si fuera necesario.

5. Agregamos la nata y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.

6. Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Después programamos 30 minutos, velocidad 2 para enfriar el glaseado. Con ayuda de un cucharón grande bañamos el roscón en 3-4 veces con el glaseado (dejamos que se asiente antes de bañar de nuevo) para que lo vaya cubriendo.

7. En la receta original se sirve el roscón de Reyes con glaseado espejo de chocolate decorado con grajeas de chocolate, nosotros en este caso no se las hemos echado.

Variedades:

Nosotros, como hay gente en casa que no le gusta mucho el roncón bañado en chocolate, lo que hicimos fue, decorar el 2º roscón con chocolate blanco y virutas de colores.

Espero que os haya gustado!

Ya sabéis que nos podéis seguir en el grupo de facebook también.

 https://www.facebook.com/groups/886392738174251/
Animaros y colgar como van quedando vuestras recetas!! 

Que tengáis Buen Día!

Anuncios

BIZCOCHO INTEGRAL DE NARANJA


Hola Cocinillas,Que contaros sobre la receta de hoy… Pues que este bizcocho me encanta, tiene un sabor riquísimo y es integral. Cada cierto tiempo voy preparando bizcochos para desayunar o para merendar. Están muchos más ricos que los que compramos y nos aseguramos que no lleven tantos conservantes ni cosas varias.

La verdad que se tarda muy poco en hacer, y el aroma que se queda por toda la casa es alucinante, y dan ganas de comerse el bizcocho de inmediato aunque este caliente y todo, jeje.

Espero que os guste tanto como nos ha gustado a nosotros

Ingredientes:

– 1 naranja de zumo con piel, partida en cuartos

– 4 huevos

– 250 g. de azúcar moreno

– 1 yogur natural desnatado (yo lo hice con un yogur griego azucarado)

– 100 g. de leche desnatada

– 120 g. de aceite de girasol

– 300 g. de harina bizcochona integral (o 290 gr. harina integral y 1 sobre de levadura Royal)

– 1 pizca de canela en polvo (opcional)

– Azúcar moreno para espolvorear

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla las paredes de un molde desmoldable de 22 cm. de diámetro o un molde de plum-cake grande y en la base colocamos papel para hornear.

2. En el vaso de la Thermomix, ponemos la naranja y la trituramos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

3. Añadimos los huevos y el azúcar moreno. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 5.

4. Incorporamos el yogur, la leche y el aceite de girasol. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 4.

5. Agregamos la harina y una pizca de canela. Programamos 12 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

6. Vertemos esta mezcla en el molde reservado, espolvoreamos azúcar moreno por encima y horneamos durante 35-40 minutos, a 180º. Antes de sacarlo, comprobamos que está hecho pinchando con un palillo en el centro del bizcocho, cuando salga limpio es que ya está hecho.

7. Esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

FuenteBizcocho Integral de Naranja

TORTITAS AMERICANAS

Buenos días Cocinillas,

Hoy os traemos esta fantástica receta, sirve tanto para hacerlas para desayunar, como para tomarlas como postre o mismamente para merendar, vamos que las podemos hacer y comer a cualquier hora del día.

Por si no sabéis de que estamos hablando son… de las Tortitas Americanas. 

Espero que os guste la receta, también os quiero pedir perdón por no poder publicar con la frecuencia que me gustaría pero últimamente estoy hasta arriba en el trabajo. Espero poder a volver a publicar con la frecuencia que lo hago siempre.

Bueno aquí os dejo la receta…

Ingredientes:

 – 150 g de harina de trigo o integral

– 30 g de azúcar blanquilla

– 50 g de mantequilla a temperatura ambiente o 2 cucharadas de aceite de girasol (yo las hago con aceite)

– 1 cucharada de levadura Royal®

– 2 huevos medianos

– 200 ml de leche entera, semidesnatada o desnatada, al gusto

– 1 cucharadita de sal

Nota: Si queréis hacer una cantidad grande de tortitas solo tenéis que doblar las cantidades.

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes de las tortitas en el vaso de la Thermomix® y programamos 30 segundos en velocidad 4. Vertemos en una jarra y dejamos reposar al menos 30 minutos.

2. En una sartén caliente, pincelada con mantequilla, vertemos un par de cucharadas de la masa para ir haciendo tortitas, cuando en la superficie empiecen a salir burbujas en la masa, le damos la vuelta hasta que veas que está tostada por la otra cara, pasa a un plato… Continúa haciendo tortitas hasta que termines con toda la masa.

3. Y ahora solo queda comerlas, echándoles el sirope que más os guste, fresa, caramelo, chocolate, nata, dulce de leche, etc.

Qué tengáis buen día cocinillas!

 

TARTA SACHER

  
Buenos días Cocinillas,Hoy os traemos la receta de la tarta Sacher, esta tarta la realizó este fin de semana pasado para celebrar su cumpleaños nuestra amiga Natalia.

Nos dijo que de sabor estaba buenísima y que no tiene nada que envidiar a las tartas compradas. Es más, dijo que la repetiría para los próximos cumpleaños que tuviera ya que había sido todo un éxito.

Ella ha querido compartir con nosotros su fantástica tarta, porque no os animáis los demás a enviarnos vuestras recetas y fotos.

Bueno tomar nota, ahí va la receta:

Ingredientes:

  • Bizcocho:

– 200 g almendra cruda

– 4 huevos L

– 210 g azúcar

– 250 g leche

– 220 g aceite girasol

– 150 g cacao en polvo

– 100 g harina

– 1 sobre levadura en polvo

– pizca sal

  • Relleno:

– 150 g chocolate negro 70%-85% mínimo

– 240 g nata montar

– 25 g miel

– 50 g mantequilla

– 1 tarro de mermelada (melocotón, albaricoque, fresa, cerezas… a gustos).

  • Glaseado brillo:

– 5 láminas gelatina (Hacendado)

– 120 g nata montar

– 170 g agua

– 130 g azúcar

– 75 g cacao en polvo (Hacendado, pero podéis ponerle puro)

Preparación:

  • Bizcocho:

ES MEJOR HACERLO EL DÍA ANTES.

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Moler la almendra, 20 segundos, velocidad 5-7-10 (subir progresivamente). Reservar.

3. Sin lavar el vaso, huevos y azúcar, 4 minutos, 37º, velocidad 4. Otros 4 minutos sin temperatura, misma velocidad.

4. Añadir el resto de ingredientes y la almendra molida reservada, 20 segundos, velocidad 6.

5. Volcar en un molde (a poder ser, desmontable) de unos 23 cm bien engrasado y hornear unos 50 minutos, apagar el horno y dejarlo dentro otros 10 minutos, con la puerta cerrada, para que se termine de hacer. (El tiempo, dependerá de cada horno).

6. Dejar enfriar y desmoldar, TAPAR CON FILM.

  • Relleno:

1. Añadimos al vaso el chocolate negro troceado, nata, miel y mantequilla, 3 minutos, temperatura 50º, velocidad 2. Que quede todo bien fundido. Dejar enfriar casi por completo.

2. Cortar el bizcocho en 3 discos, rellenar uno con la mermelada, tapar, rellenar con el ganaché, tapar y cubrir con el resto de ganaché. Llevar a la nevera, hasta que lo veamos opaco, sin brillo.

  • Glaseado brillo:

1. Remojar las láminas de gelatina en agua fría.

2. Sin lavar el vaso del ganaché, echamos la nata, agua, azúcar y cacao, 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

3. Añadir la gelatina bien escurrida, 1 minuto, velocidad 4. Mientras que el ganaché se solidifica, dejar que baje la temperatura a 30º, dar vueltas de vez en cuando para que no cree costra.

4. Cubrir la superficie y dejar que caiga por los bordes, terminar de cubrir y llevar a la nevera.

5. Adornar de forma sencilla.

¡¡¡ESTA TARTA, ESTÁ MEJOR HECHA DE UN DÍA PARA OTRO!!!

Fuente: Tarta Sacher Ana Sevilla

GOMINOLAS

Buenas tardes Cocinillas,

Hoy os traigo una fantástica receta para hacer gominolas en la Thermomix, acompañados de los más pequeños de la casa. Es una receta fácil y que se tarda muy poco en hacer y tendréis contentos a los peques de la casa. Además más sanas que hechas en casa, seguro que no las encontráis.

El único consejo que os doy para no tener dificultad en desmoldarlas es pincelar bien todas las aristas de las figuras de los moldes con aceite de girasol. Es preferible perder un poco de tiempo en esta tarea, porque luego se desmolda estupendamente.

Sigue leyendo

Frapuccino de Caramelo

  Hola Cocinillas, hoy os traigo una receta que viendo el éxito que tuvo la tarta de queso seguro que con esta receta os pasa lo mismo.

La gente que me conoce sabe que me apasionan los Frapuccinos. Este en particular está muy bueno, si sois golosos seguro os encanta. Lo podemos hacer de múltiples sabores, ya os iré añadiendo variantes más adelante.

Quedaréis encantados con la capa de espuma que se queda en la parte de arriba 😉

Bueno coger papel y boli

Ingredientes:

– 750 gr de leche entera

– 100 gr de azúcar

– 20 gotas de aroma de vainilla

– 1 cubilete de sirope de caramelo

– 200 gr de hielo

– canela molida para decorar

– azúcar moreno para decorar

– nata montada para decorar

Preparación:

Echamos en el vaso la leche, los hielos, el azúcar y las gotas de aroma de vainilla. Programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. 

Cuando le faltan unos 10 segundos para terminar, retiramos el cubilete y echamos el sirope de caramelo que teníamos preparado para que al caer, el propio movimiento ayude a moverlo y que no se quede pegado abajo.

Una vez finalizado,  echamos el frapuccino en los vasos y los decoramos al gusto. Podemos ponerle nata montada, azúcar moreno y un poco de canela espolvoreada, vainilla, etc. Yo por ejemplo le echo un poco de caramelo líquido para decorar el vaso.

Espero que os guste la receta, ya me contareis que tal, seguro que si tenéis invitados y le hacéis esta receta os pedirán que se la repitáis más veces.