TARTA DE QUESO “LA VIÑA”

Buenos días Cocinillas!

¿Como va la semana? Nosotros aquí andamos sin parar haciendo que si unas cosas por aquí y otras por allí. Sobre todo cocinando mucho para poder colgaros muchas recetas y las hagáis en casa.

Esta vez nos hemos animado hacer la fantástica tarta de queso del Restaurante “La Viña”, que tanto boom esta teniendo en las redes sociales y tan famosa es en San Sebastián. La verdad que esta buenísima, empiezas a comerte un trozo y dan ganas de continuar con otro y después otro, y cuando te das cuenta te has comido toda la tarta, jeje. La verdad que hacer una tarta de queso en casa es un peligro, porque corro el riesgo de que sea visto y no visto, nos encantan!!

Lo bueno de esta tarta que su preparación es muy sencilla, ya que echaremos todos los ingredientes de una vez en el vaso, mezclamos durante unos segundos y listo para echar en el molde y al horno.

Tomar nota de los ingredientes que vamos a utilizar

Ingredientes:

• Para un molde de 24-26cm de diámetro:
• 1 kilo de queso de untar tipo Philadelphia
• 500 ml de nata con un 35% de materia grasa
• 5 huevos L
• 350 gr. de azúcar blanquilla
• 30 gr. de harina de trigo o maicena* si eres celíaco

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y mientras forramos un molde con papel de horno humedecido -así es más fácil de manejar-, o unta con mantequilla o usa spray desmoldante.
2. Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de la tarta y mezclamos 30 segundos en velocidad 5-6. Vertemos dentro del molde y horneamos 50 minutos a 180º-200ºC con calor arriba y abajo. Vigilamos el horno en los últimos minutos que cada horno es un mundo. Una vez que hayan pasado los 50 minutos, introducimos una aguja para comprobar que está bien cocinado, si sale limpio -aunque se mueva la zona central- es que está lista. Deja templar dentro del horno con la puerta entreabierta unos minutos y retira, desmolda y sirve ya a temperatura ambiente con miel, mermelada, o a tu gusto.

Espero que os haya gustado, ahora ya sabeis a prepararla!!

Fuente: Tarta de Queso “La Viña”

COOKIES BROWNIE DE CHOCOLATE

Buenos días Cocinillas:

Perdonar por todo este tiempo sin publicar, pero llevamos meses de no parar, entre mudanzas de casa, cambios de trabajo y vacaciones, no hemos parado. Pero bueno ya estamos de vuelta para empezar a traeros muchas recetas.

Hoy os traemos una receta que seguro que cuando la preparéis en casa sera visto y no visto. Nosotros cuando las hicimos fueron visto y no visto, si me descuido no llego hacer la foto.

Las cookies fueron probadas por varios amigos y todos nos dieron el visto bueno y me dijeron que cuando quisiera que les llevara mas, que ellos encantados, jeje. Anda que no saben.

Por dentro son blanditas, como si comiésemos un fino brownie en forma de galleta. La masa es espesa y no es necesario darlas forma porque al hornearse se extiende y quedan como las de la foto.

Bueno tomar nota de los ingredientes que necesitamos para hacer las Cookies Brownie.

• Ingredientes: (para 24-25 unidades)

– 150 g. de chocolate fondant (por ej.: Nestlé Postres)

– 30 g. de mantequilla

– 35 g. de harina de repostería

– 20 g. de cacao puro en polvo

– ¼ cucharadita de sal

– ¼ cucharadita de levadura química en polvo

– 150 g. de azúcar

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– ½ cucharadita de café soluble

– 2 huevos

– 100 g. de chips o pepitas de chocolate

• Preparación con Thermomix:
  

1. Precalentamos el horno a 190º y colocamos papel de hornear sobre una bandeja de horno.
2. Sobre la tapa de la Thermomix, colocamos un bol y pulsamos la tecla balanza para pesar el chocolate y la mantequilla que echamos en él.
3. Ponemos a calentar un cazo con agua y dentro metemos el bol para que el chocolate y la mantequilla se derritan al baño maría, hasta que queden como una crema (vamos removiendo con una espátula para que se mezclen bien).
4. Mientras, en el vaso de la Thermomix, echamos la harina, el cacao, la sal y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6. Reservamos en un bol.
5. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el azúcar, la vainilla, el café y los huevos. Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Seguidamente, programamos 5 minutos más, a velocidad 3½, sin programar temperatura.
6. Añadimos la crema de chocolate y mantequilla y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.
7. Incorporamos la mezcla de harina y cacao reservada. Programamos 8 segundos, a velocidad 2½.
8. Retiramos la mariposa de las cuchillas, agregamos las pepitas de chocolate y mezclamos todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.
9. Echamos porciones de masa sobre el papel de hornear preparado (½ cucharada sopera para cada cookie), separadas un poco unas de otras para que no se unan al hornearlas.
10. Horneamos durante 8 o 9 minutos, a 190º.
11. Sacamos del horno, dejamos que reposen durante 2 o 3 minutos en la mima bandeja para que se endurezcan un poco y luego, las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Os dejamos tambien la receta para quien no tenga Thermomix y las pueda hacer de manera tradicional

• Preparación Tradicional:

1. En un bol ponemos la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal, lo mezclamos bien y reservamos.
2. En el bol de nuestra batidora ponemos los huevos, el azúcar, el café y la vainilla líquida y lo batimos hasta conseguir que nuestra masa nos quede esponjosa y haya duplicado su volumen (nos debe quedar una textura tipo mousse)
3. Ponemos al baño maría la mantequilla junto al chocolate y lo derretimos mezclando bien hasta conseguir que nos quede una masa lisa y uniforme. (Este paso también se puede hacer en el microondas pero con mucho cuidado de que no se nos queme el chocolate).
4. Añadimos la mezcla de chocolate al bol donde hemos batido los huevos y el azúcar y lo integramos con cuidado y con movimientos envolventes.  Seguidamente hacemos lo mismo con la mezcla de harina.
5. Por último incorporamos los chips de chocolate y volvemos a mezclar hasta que se incorpore a la masa.
6. En la bandeja que vayamos a utilizar para hornear colocamos un papel antiadherente y vamos depositando cucharadas de masa, dejando entre cada una de ellas unos 3 cm aproximadamente.
7. Lo introducimos en el horno precalentado a 190º y las horneamos durante unos 8 minutos aproximadamente.
8. Transcurrido el tiempo, las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

A disfrutar haciéndolas Cocinillas!

Fuente: Cookies Brownie de Chocolate

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Que tenais buen dia Cocinillas!!

ARROZ TRES DELICIAS CON SALSA AGRIDULCE

Buenos días Cocinillas,

¿Cómo van las vacaciones? Espero que las estéis disfrutando muchísimo. Nosotros andamos bastante liados entre el trabajo y que estamos en plena mudanza de casa.

Hoy os traigo una receta para los amantes de la comida china, arroz 3 delicias. La verdad que me sorprendo el buen sabor que tiene y lo que se parece al arroz que pedimos al restaurante chino. 

Además se tarda poco tiempo en hacer por lo que estará listo enseguida

Ingredientes:Ingredientes para el arroz tres delicias:

– 150 gr de jamón York, pechuga de pavo o similar en tacos o entero

– 150 gr de zanahorias peladas y cortadas en 2 ó 3 trozos

– 2 dientes de ajo

– 50 gr de aceite de oliva virgen extra

– 300 gr de arroz Basmati

– 1 ó 2 cucharaditas de sal

– 800gr de agua

– 150gr de guisantes (frescos o congelados)

– 200gr de gambas peladas

Para la tortilla francesa:

– 2 huevos

– 1 pellizco de pimienta

– sal al gusto

Preparación:

1. Ponemos en el vaso el jamón -si no lo tienes ya en tacos- y trocéalo 4 segundos en velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

2. Troceamos las zanahorias 2 segundos en velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

3. Ponemos los dientes de ajo en el vaso con el aceite. Introducimos el cestillo dentro del vaso, echamos el arroz, la sal y el agua. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4, ve subiendo poco a poco la velocidad (yo la voy subiendo cada 30 segundos). Removemos el arroz con la espátula 2 ó 3 veces durante la cocción. Cuando acabe el tiempo programado, retiramos el cestillo y reservamos el caldo para cocer las verduras. Aclaramos el arroz con abundante agua fría. Escúrrelo y viértelo en un cuenco grande.

4. Mientras se cuece haz la tortilla francesa: vertemos los huevos cascados en un cuenco con sal y pimienta, batimos y vertimos en una sartén caliente con un poco de aceite en la base. Vuelta y vuelta cuando se cuaje el huevo y tortilla lista para cortar en trocitos. Reservamos cortadito junto con el jamón york.

5. Ponemos las zanahorias reservadas, los guisantes (nosotros no se los echamos porque no teníamos) y las gambas (si no las haces en la sartén) dentro del cestillo. Introducimos el cestillo en el vaso y programamos, 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.

6. Retiramos el cestillo y volcamos las verduras y las gambas sobre el arroz, añadimos el jamón, el huevo revuelto o la tortilla francesa cortadita y mezclamos con el arroz. Rectifica el punto de sal.

7. Echamos la salsa agridulce y Listo para comer (En nuestro caso la salsa agridulce la teníamos comprada de ocasiones anteriores).

Notas: Para el Arroz, podéis programar antes 7 minutos, 100ºC velocidad 2 para calentar el agua y que el arroz os quede en su punto. A mi tal cual la receta me queda perfecto, pero dependerá del arroz que utilicéis.

Esperamos que os guste!!

Fuente: Arroz tres delicias con salsa agridulce

ALMEJAS A LA MARINERA

Buenos días Cocinillas,Hoy os traigo esta receta, que esta para chuparse los dedos y es muy fácil y sencilla de hacer y sobre todo rápida, ya que en poco más de 20-25 min estará hecha.

En 1 Kg que hagamos sale bastante cantidad, más o menos como para unas 4 personas, esta genial como entrante.

Aquí os dejo la receta, ya me contareis que tal salen. 

Ingredientes:

– 1 kg de almejas (no muy grandes)

– 50 gr de aceite de oliva virgen

– 100 gr de cebolla cortada en cuartos

– 2 ajos

– 50 gr de vino blanco

– 150 gr de fumet de pescado

– 1 pellizco de pimentón

– ½ cucharada de Sal

– 2 cucharadas de perejil picado (solo las hojas)

Preparación:

1. Ponemos las almejas en agua y sal durante media hora para que suelten la tierra. Enjuagamos varias veces y reservamos en el varoma.

2. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Troceamos 2 segundos, velocidad 5. Sofreímos 10 minutos, 120ºC, velocidad 1. Mientras tanto, ponemos las almejas en el Varoma y aclaramos con el agua templada. Reservamos.

3. Incorporamos el pimentón, el vino blanco y el fumet. Situamos el Varoma en su posición y programamos 14 min, temperatura Varoma, velocidad 2.

4. Retiramos el Varoma. Añadimos el perejil, el pan rallado y la sal. Mezclamos 10 segundos, velocidad 2. Ponemos las almejas en una fuente, bañamos con la salsa reservada y servimos inmediatamente.

Espero que os guste.

Que tengáis buen día.

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BIZCOCHO INTEGRAL DE NARANJA

Hola Cocinillas,Que contaros sobre la receta de hoy… Pues que este bizcocho me encanta, tiene un sabor riquísimo y es integral. Cada cierto tiempo voy preparando bizcochos para desayunar o para merendar. Están muchos más ricos que los que compramos y nos aseguramos que no lleven tantos conservantes ni cosas varias.

La verdad que se tarda muy poco en hacer, y el aroma que se queda por toda la casa es alucinante, y dan ganas de comerse el bizcocho de inmediato aunque este caliente y todo, jeje.

Espero que os guste tanto como nos ha gustado a nosotros

Ingredientes:

– 1 naranja de zumo con piel, partida en cuartos

– 4 huevos

– 250 g. de azúcar moreno

– 1 yogur natural desnatado (yo lo hice con un yogur griego azucarado)

– 100 g. de leche desnatada

– 120 g. de aceite de girasol

– 300 g. de harina bizcochona integral (o 290 gr. harina integral y 1 sobre de levadura Royal)

– 1 pizca de canela en polvo (opcional)

– Azúcar moreno para espolvorear

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla las paredes de un molde desmoldable de 22 cm. de diámetro o un molde de plum-cake grande y en la base colocamos papel para hornear.

2. En el vaso de la Thermomix, ponemos la naranja y la trituramos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

3. Añadimos los huevos y el azúcar moreno. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 5.

4. Incorporamos el yogur, la leche y el aceite de girasol. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 4.

5. Agregamos la harina y una pizca de canela. Programamos 12 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

6. Vertemos esta mezcla en el molde reservado, espolvoreamos azúcar moreno por encima y horneamos durante 35-40 minutos, a 180º. Antes de sacarlo, comprobamos que está hecho pinchando con un palillo en el centro del bizcocho, cuando salga limpio es que ya está hecho.

7. Esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Bizcocho Integral de Naranja