ROSCON DE REYES CON GLASEADO ESPEJO DE CHOCOLATE 

Buenos días Cocinillas,

¿Cómo vais con las recetas que vamos colgando? Espero que las estéis haciendo y os gusten.

Hoy os traemos una receta típica de navidad y que en muchas casas ya las estáis preparando. Me imagino que ya sabréis de lo que se trata… Si habéis acertado, Roscón de Reyes!!

Lo único que este roscón de reyes no está hecho con la forma que lo hacemos tradicionalmente, si no que esta relleno de chocolate y además va bañado en un glaseado espejo de chocolate, es decir, para los amantes del chocolate… este sería su postre preferido ahora mismo.

Tomar nota de cómo hacer este fantástico Roscón, si tenéis dudas ya sabes, no dudéis en preguntarme.

Ingredientes: 

Masa madre:

– 80 gr. de leche

– 10 gr. de levadura prensada fresca

– 1 cucharadita de azúcar

– 130 gr. de harina de repostería

Roscón:

– 120 gr. de azúcar

– 6-8 tiras de piel de limón (sólo la parte amarilla)

– 8-10 tiras de piel de naranja (sólo la parte naranja)

– 60 gr. de leche

– 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 2 huevos

– 20 gr. de levadura prensada fresca

– 30 gr. de agua de azahar

– 450 gr. de harina de fuerza

– 1 pellizco de sal

– 1 cucharadita de aceite para pincelar

– 80 gr. de chocolate con leche ( en 8 trozos de unos 10 gr.)

Glaseado espejo:

– 5 hojas de gelatina (10 gr.)

– 120 gr. de agua

– 220 gr. de azúcar

– 150 gr. de chocolate fondant (mín. 50% de cacao) cortado en trozos pequeños

– 30 gr. de cacao puro en polvo

– 65 gr. de nata (35% de materia grasa)

Preparación del roscón de Reyes con glaseado espejo de chocolate:
Preparación Masa madre:

1. Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso del Thermomix y mezclamos 15 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Ponemos la bola de masa en un bol grande y cubrimos con agua templada. Cuando la bola de masa flote y haya doblado su volumen la masa estará lista (aprox. 15 minutos).

Preparación Roscón

1. Ponemos en el vaso el azúcar, la piel de limón y la piel de naranja y trituramos 20 segundos, velocidad 10. Con la espátula bajamos el azúcar aromatizado hacia el fondo del vaso.

2. Añadimos la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6, después amasamos 3 minutos, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa hasta que salga por la abertura (más o menos 1 hora).

3. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos en el centro un aro de 10 cm. pincelado con aceite.

4. Retiramos la masa del vaso y la dividimos en 8 porciones de unos 130-140gr. Damos forma de bola e introducimos en el centro de cada una 1 trozo de chocolate con leche. Colocamos las bolas en la bandeja, alrededor del aro. Cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar durante aprox. 1 hora o hasta que doble su volumen.

5. Precalentamos el horno a 200º

6. Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos durante 15-18 minutos. Retiramos del horno y dejamos templar. Colocamos después el roscón en una rejilla y dejamos enfriar unas 3-4 horas. Lavamos el vaso.

Preparación Glaseado espejo

1. Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría y reservamos.

2. Ponemos en el vaso el agua y el azúcar y sin poner el cubilete programamos 8 minutos, temperatura 105º, velocidad 2.5.

3. Añadimos el chocolate y mezclamos 20 segundos, velocidad 3.

4. Incorporamos el cacao y mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Mezclamos bien con la espátula si fuera necesario.

5. Agregamos la nata y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.

6. Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Después programamos 30 minutos, velocidad 2 para enfriar el glaseado. Con ayuda de un cucharón grande bañamos el roscón en 3-4 veces con el glaseado (dejamos que se asiente antes de bañar de nuevo) para que lo vaya cubriendo.

7. En la receta original se sirve el roscón de Reyes con glaseado espejo de chocolate decorado con grajeas de chocolate, nosotros en este caso no se las hemos echado.

Variedades:

Nosotros, como hay gente en casa que no le gusta mucho el roncón bañado en chocolate, lo que hicimos fue, decorar el 2º roscón con chocolate blanco y virutas de colores.

Espero que os haya gustado!

Ya sabéis que nos podéis seguir en el grupo de facebook también.

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Animaros y colgar como van quedando vuestras recetas!! 

Que tengáis Buen Día!

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TURRÓN DE CREMA DE ORUJO, PISTACHOS Y ARÁNDANOS

Buenos días Cocinillas!!!

Como estáis todos?? Espero  que estéis teniendo buen puente y estéis disfrutando de el, pero sobre todo que estéis sacándole partido a la Thermomix. 

Nosotros hoy os traemos una receta, que le va que ni pintada al mes que estamos y sobre todo algo muy importante, no se tarda nada en hacerla y esta mucho más bueno que el que compramos en el supermercado. 

Hoy os traemos turrón de crema de orujo, pistachos y arándanos!! Venga tomar nota y nos ponemos manos a la obra!!

INGREDIENTES

  • 180 g de chocolate blanco en trozos
  • 50 g de leche condensada
  • 30 g de crema de orujo Ruavieja® 
  • 30 g de pistachos crudos sin piel 
  • 30 g de arándanos rojos deshidratados

Accesorios útiles

  • 1 caja de madera de 19x9x2.5 cm papel de hornear (si no tenéis una caja de madera, cortar un brick de leche por la mitad y también os serviría).

PREPARACIÓN

  1. Corte una tira de papel de hornear de 18.5×23 cm y otra de 8.5×30 cm. Forre 1 caja de madera para turrón cruzando las tiras de papel de hornear y reserve.
  2. Ponga en el vaso el chocolate blanco y ralle 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso y funda 3 min/50°C/vel 1.
  3. Añada la leche condensada, la crema de orujo Ruavieja, los pistachos y los arándanos y mezcle 10 seg /vel 3. Vierta la mezcla en la caja de madera preparada. Con el dorso de una cuchara reparta la mezcla y nivele la supercie. Reserve en el frigoríco un mínimo de 15-20 minutos. Corte en porciones y sirva.

Sugerencias:

Conserve en el frigoríco en un recipiente hermético. 

Bueno espero vuestras fotos, ya sabéis animaros a colgarlas en el grupo 

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Que tengáis Buen Día!!😉

TARTA DE DONUTS

Buenos días Cocinillas!

¿¿Que tal estáis?? Como vais con vuestra Thermomix. Espero que le estéis sacando mucho partido. Nosotros la tenemos que en cualquier momento va acabar echando humo, jeje. La tenemos que en cualquier momento renuncia y dice que se nos marcha de casa, jaja.

Bueno hoy os traemos la receta de la tarta de donuts, se la hicimos a un amigo por su cumpleaños y la verdad que quedó encantado al igual que los invitados. 

Es muy fácil de hacer, así que… ¿a que estáis esperando para hacerla?? Venga correr a la cocina

Ingredientes:

  •  Para la base:

– 8 sobaos pequeños

– 3 donuts

  • Para la crema de donuts:

– 6 donuts

– 250 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 500 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 250 gr. de leche entera

– 130 gr. de azúcar

– 2 sobre de cuajada

  • Para la cobertura:

– 1 donut

– 4 galletas Digestive

– 25 gr. de azúcar moreno

– 25 gr. de almendras laminadas

– 30 gr. de mantequilla

– ½ cucharadita de canela molida

Preparación:

1.- Base:

Ponemos los sobaos y los donuts en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7.

Volcamos sobre la base de un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y presionamos con las manos para que quede compacto y lo más igualado posible por toda la base. Reservamos.

2.- Crema de donuts:

Sin lavar el vaso, ponemos los donuts y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos el resto de ingredientes de la crema y programamos 9 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

Vertemos esta crema sobre la base de sobaos y donuts con mucho cuidado.

Esperamos a que enfríe y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 5-6 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

3.- Cobertura:

Ponemos todos los ingredientes de la cobertura en el vaso y programamos 6 segundos, a velocidad 5.

Sacamos la tarta del frigorífico, echamos la cobertura encima de modo que quede lo más igualada posible por toda la tarta, desmoldamos y servimos.

Bueno quiero que me contéis si os ha gustado o no.

Espero que tengáis Buen Día cocinillas!! 

CREMA DE CALABACIN

Buenos dias Cocinillas,

Vaya mes que llevamos de no parar, hoy os traigo esta receta, perfecta para estos primeros días de lluvias y frio que estamos teniendo. Es una crema de calabacin que podemos tomar tanto en frio como caliente, pero por el tiempo que tenemos mejor caliente.

Esta crema es muy facil de hacer, y para la gente que este ha dieta viene fenomenal, porque casi todos los alimentos que lleva perfectamente entran en la dieta que estemos siguiendo, bueno no me enroyo mas y os dejo la receta.

Espero que os guste, a nosotros en casa nos ha encantado!

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 600 gr. de calabacín, con piel (2 calabacines medianos)

– 150-170 gr. de patata (1 patata mediana)

– 15 gr. de mantequilla

– 120 gr. de cebolla

– 1 cucharadita de sal

– 40 gr. de aceite de oliva

– 550 gr. de agua o caldo de pollo “Aneto”.

– 6/8 quesitos o tranchetes

– para decorar le podemos echar unos picatostes y un chorrito de aceite de oliva o de nata.

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TARTA DE QUESO “LA VIÑA”

Buenos días Cocinillas!

¿Como va la semana? Nosotros aquí andamos sin parar haciendo que si unas cosas por aquí y otras por allí. Sobre todo cocinando mucho para poder colgaros muchas recetas y las hagáis en casa.

Esta vez nos hemos animado hacer la fantástica tarta de queso del Restaurante “La Viña”, que tanto boom esta teniendo en las redes sociales y tan famosa es en San Sebastián. La verdad que esta buenísima, empiezas a comerte un trozo y dan ganas de continuar con otro y después otro, y cuando te das cuenta te has comido toda la tarta, jeje. La verdad que hacer una tarta de queso en casa es un peligro, porque corro el riesgo de que sea visto y no visto, nos encantan!!

Lo bueno de esta tarta que su preparación es muy sencilla, ya que echaremos todos los ingredientes de una vez en el vaso, mezclamos durante unos segundos y listo para echar en el molde y al horno.

Tomar nota de los ingredientes que vamos a utilizar

Ingredientes:
  • Para un molde de 24-26cm de diámetro:
  • 1 kilo de queso de untar tipo Philadelphia
  • 500 ml de nata con un 35% de materia grasa
  • 5 huevos L
  • 350 gr. de azúcar blanquilla
  • 30 gr. de harina de trigo o maicena* si eres celíaco
Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y mientras forramos un molde con papel de horno humedecido -así es más fácil de manejar-, o unta con mantequilla o usa spray desmoldante.
  2. Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de la tarta y mezclamos 30 segundos en velocidad 5-6. Vertemos dentro del molde y horneamos 50 minutos a 180º-200ºC con calor arriba y abajo. Vigilamos el horno en los últimos minutos que cada horno es un mundo. Una vez que hayan pasado los 50 minutos, introducimos una aguja para comprobar que está bien cocinado, si sale limpio -aunque se mueva la zona central- es que está lista. Deja templar dentro del horno con la puerta entreabierta unos minutos y retira, desmolda y sirve ya a temperatura ambiente con miel, mermelada, o a tu gusto.

Espero que os haya gustado, ahora ya sabeis a prepararla!!

Fuente: Tarta de Queso “La Viña”

COOKIES BROWNIE DE CHOCOLATE

Buenos días Cocinillas:

Perdonar por todo este tiempo sin publicar, pero llevamos meses de no parar, entre mudanzas de casa, cambios de trabajo y vacaciones, no hemos parado. Pero bueno ya estamos de vuelta para empezar a traeros muchas recetas.

Hoy os traemos una receta que seguro que cuando la preparéis en casa sera visto y no visto. Nosotros cuando las hicimos fueron visto y no visto, si me descuido no llego hacer la foto.

Las cookies fueron probadas por varios amigos y todos nos dieron el visto bueno y me dijeron que cuando quisiera que les llevara mas, que ellos encantados, jeje. Anda que no saben.

Por dentro son blanditas, como si comiésemos un fino brownie en forma de galleta. La masa es espesa y no es necesario darlas forma porque al hornearse se extiende y quedan como las de la foto.

Bueno tomar nota de los ingredientes que necesitamos para hacer las Cookies Brownie.

  • Ingredientes: (para 24-25 unidades)

– 150 g. de chocolate fondant (por ej.: Nestlé Postres)

– 30 g. de mantequilla

– 35 g. de harina de repostería

– 20 g. de cacao puro en polvo

– ¼ cucharadita de sal

– ¼ cucharadita de levadura química en polvo

– 150 g. de azúcar

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– ½ cucharadita de café soluble

– 2 huevos

– 100 g. de chips o pepitas de chocolate

  • Preparación con Thermomix:
  1. Precalentamos el horno a 190º y colocamos papel de hornear sobre una bandeja de horno.
  2. Sobre la tapa de la Thermomix, colocamos un bol y pulsamos la tecla balanza para pesar el chocolate y la mantequilla que echamos en él.
  3. Ponemos a calentar un cazo con agua y dentro metemos el bol para que el chocolate y la mantequilla se derritan al baño maría, hasta que queden como una crema (vamos removiendo con una espátula para que se mezclen bien).
  4. Mientras, en el vaso de la Thermomix, echamos la harina, el cacao, la sal y la levadura. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6. Reservamos en un bol.
  5. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el azúcar, la vainilla, el café y los huevos. Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Seguidamente, programamos 5 minutos más, a velocidad 3½, sin programar temperatura.
  6. Añadimos la crema de chocolate y mantequilla y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.
  7. Incorporamos la mezcla de harina y cacao reservada. Programamos 8 segundos, a velocidad 2½.
  8. Retiramos la mariposa de las cuchillas, agregamos las pepitas de chocolate y mezclamos todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.
  9. Echamos porciones de masa sobre el papel de hornear preparado (½ cucharada sopera para cada cookie), separadas un poco unas de otras para que no se unan al hornearlas.
  10. Horneamos durante 8 o 9 minutos, a 190º.
  11. Sacamos del horno, dejamos que reposen durante 2 o 3 minutos en la mima bandeja para que se endurezcan un poco y luego, las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Os dejamos tambien la receta para quien no tenga Thermomix y las pueda hacer de manera tradicional

  • Preparación Tradicional:
  1. En un bol ponemos la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal, lo mezclamos bien y reservamos.
  2. En el bol de nuestra batidora ponemos los huevos, el azúcar, el café y la vainilla líquida y lo batimos hasta conseguir que nuestra masa nos quede esponjosa y haya duplicado su volumen (nos debe quedar una textura tipo mousse)
  3. Ponemos al baño maría la mantequilla junto al chocolate y lo derretimos mezclando bien hasta conseguir que nos quede una masa lisa y uniforme. (Este paso también se puede hacer en el microondas pero con mucho cuidado de que no se nos queme el chocolate).
  4. Añadimos la mezcla de chocolate al bol donde hemos batido los huevos y el azúcar y lo integramos con cuidado y con movimientos envolventes.  Seguidamente hacemos lo mismo con la mezcla de harina.
  5. Por último incorporamos los chips de chocolate y volvemos a mezclar hasta que se incorpore a la masa.
  6. En la bandeja que vayamos a utilizar para hornear colocamos un papel antiadherente y vamos depositando cucharadas de masa, dejando entre cada una de ellas unos 3 cm aproximadamente.
  7. Lo introducimos en el horno precalentado a 190º y las horneamos durante unos 8 minutos aproximadamente.
  8. Transcurrido el tiempo, las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
A disfrutar haciéndolas Cocinillas!

ARROZ TRES DELICIAS CON SALSA AGRIDULCE

Buenos días Cocinillas,

¿Cómo van las vacaciones? Espero que las estéis disfrutando muchísimo. Nosotros andamos bastante liados entre el trabajo y que estamos en plena mudanza de casa.

Hoy os traigo una receta para los amantes de la comida china, arroz 3 delicias. La verdad que me sorprendo el buen sabor que tiene y lo que se parece al arroz que pedimos al restaurante chino. 

Además se tarda poco tiempo en hacer por lo que estará listo enseguida

Ingredientes:Ingredientes para el arroz tres delicias:

– 150 gr de jamón York, pechuga de pavo o similar en tacos o entero

– 150 gr de zanahorias peladas y cortadas en 2 ó 3 trozos

– 2 dientes de ajo

– 50 gr de aceite de oliva virgen extra

– 300 gr de arroz Basmati

– 1 ó 2 cucharaditas de sal

– 800gr de agua

– 150gr de guisantes (frescos o congelados)

– 200gr de gambas peladas

Para la tortilla francesa:

– 2 huevos

– 1 pellizco de pimienta

– sal al gusto

Preparación:

1. Ponemos en el vaso el jamón -si no lo tienes ya en tacos- y trocéalo 4 segundos en velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

2. Troceamos las zanahorias 2 segundos en velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

3. Ponemos los dientes de ajo en el vaso con el aceite. Introducimos el cestillo dentro del vaso, echamos el arroz, la sal y el agua. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4, ve subiendo poco a poco la velocidad (yo la voy subiendo cada 30 segundos). Removemos el arroz con la espátula 2 ó 3 veces durante la cocción. Cuando acabe el tiempo programado, retiramos el cestillo y reservamos el caldo para cocer las verduras. Aclaramos el arroz con abundante agua fría. Escúrrelo y viértelo en un cuenco grande.

4. Mientras se cuece haz la tortilla francesa: vertemos los huevos cascados en un cuenco con sal y pimienta, batimos y vertimos en una sartén caliente con un poco de aceite en la base. Vuelta y vuelta cuando se cuaje el huevo y tortilla lista para cortar en trocitos. Reservamos cortadito junto con el jamón york.

5. Ponemos las zanahorias reservadas, los guisantes (nosotros no se los echamos porque no teníamos) y las gambas (si no las haces en la sartén) dentro del cestillo. Introducimos el cestillo en el vaso y programamos, 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.

6. Retiramos el cestillo y volcamos las verduras y las gambas sobre el arroz, añadimos el jamón, el huevo revuelto o la tortilla francesa cortadita y mezclamos con el arroz. Rectifica el punto de sal.

7. Echamos la salsa agridulce y Listo para comer (En nuestro caso la salsa agridulce la teníamos comprada de ocasiones anteriores).


Notas: Para el Arroz, podéis programar antes 7 minutos, 100ºC velocidad 2 para calentar el agua y que el arroz os quede en su punto. A mi tal cual la receta me queda perfecto, pero dependerá del arroz que utilicéis.

Esperamos que os guste!!

Fuente: Arroz tres delicias con salsa agridulce