TARTA DE DONUTS

Buenos días Cocinillas!

¿¿Que tal estáis?? Como vais con vuestra Thermomix. Espero que le estéis sacando mucho partido. Nosotros la tenemos que en cualquier momento va acabar echando humo, jeje. La tenemos que en cualquier momento renuncia y dice que se nos marcha de casa, jaja.

Bueno hoy os traemos la receta de la tarta de donuts, se la hicimos a un amigo por su cumpleaños y la verdad que quedó encantado al igual que los invitados. 

Es muy fácil de hacer, así que… ¿a que estáis esperando para hacerla?? Venga correr a la cocina

Ingredientes:

  •  Para la base:

– 8 sobaos pequeños

– 3 donuts

  • Para la crema de donuts:

– 6 donuts

– 250 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 500 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 250 gr. de leche entera

– 130 gr. de azúcar

– 2 sobre de cuajada

  • Para la cobertura:

– 1 donut

– 4 galletas Digestive

– 25 gr. de azúcar moreno

– 25 gr. de almendras laminadas

– 30 gr. de mantequilla

– ½ cucharadita de canela molida

Preparación:

1.- Base:

Ponemos los sobaos y los donuts en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7.

Volcamos sobre la base de un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y presionamos con las manos para que quede compacto y lo más igualado posible por toda la base. Reservamos.

2.- Crema de donuts:

Sin lavar el vaso, ponemos los donuts y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos el resto de ingredientes de la crema y programamos 9 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

Vertemos esta crema sobre la base de sobaos y donuts con mucho cuidado.

Esperamos a que enfríe y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 5-6 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

3.- Cobertura:

Ponemos todos los ingredientes de la cobertura en el vaso y programamos 6 segundos, a velocidad 5.

Sacamos la tarta del frigorífico, echamos la cobertura encima de modo que quede lo más igualada posible por toda la tarta, desmoldamos y servimos.

Bueno quiero que me contéis si os ha gustado o no.

Espero que tengáis Buen Día cocinillas!! 

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TARTA DE QUESO “LA VIÑA”

Buenos días Cocinillas!

¿Como va la semana? Nosotros aquí andamos sin parar haciendo que si unas cosas por aquí y otras por allí. Sobre todo cocinando mucho para poder colgaros muchas recetas y las hagáis en casa.

Esta vez nos hemos animado hacer la fantástica tarta de queso del Restaurante “La Viña”, que tanto boom esta teniendo en las redes sociales y tan famosa es en San Sebastián. La verdad que esta buenísima, empiezas a comerte un trozo y dan ganas de continuar con otro y después otro, y cuando te das cuenta te has comido toda la tarta, jeje. La verdad que hacer una tarta de queso en casa es un peligro, porque corro el riesgo de que sea visto y no visto, nos encantan!!

Lo bueno de esta tarta que su preparación es muy sencilla, ya que echaremos todos los ingredientes de una vez en el vaso, mezclamos durante unos segundos y listo para echar en el molde y al horno.

Tomar nota de los ingredientes que vamos a utilizar

Ingredientes:
  • Para un molde de 24-26cm de diámetro:
  • 1 kilo de queso de untar tipo Philadelphia
  • 500 ml de nata con un 35% de materia grasa
  • 5 huevos L
  • 350 gr. de azúcar blanquilla
  • 30 gr. de harina de trigo o maicena* si eres celíaco
Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y mientras forramos un molde con papel de horno humedecido -así es más fácil de manejar-, o unta con mantequilla o usa spray desmoldante.
  2. Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de la tarta y mezclamos 30 segundos en velocidad 5-6. Vertemos dentro del molde y horneamos 50 minutos a 180º-200ºC con calor arriba y abajo. Vigilamos el horno en los últimos minutos que cada horno es un mundo. Una vez que hayan pasado los 50 minutos, introducimos una aguja para comprobar que está bien cocinado, si sale limpio -aunque se mueva la zona central- es que está lista. Deja templar dentro del horno con la puerta entreabierta unos minutos y retira, desmolda y sirve ya a temperatura ambiente con miel, mermelada, o a tu gusto.

Espero que os haya gustado, ahora ya sabeis a prepararla!!

Fuente: Tarta de Queso “La Viña”

TARTA TRES CHOCOLATES

  Buenos días Cocinillas,

Llevaba mucho tiempo pensando hacer esta tarta pero siempre por unas o por otras nunca encontraba el momento para hacerla, el otro día era el cumpleaños de mi chico y dije de esta no pasa que la haga, y así fue, me acerque al supermercado a comprar los ingredientes que me faltaban y me puse manos a la obra.

La verdad que es una tarta que pensaba que era mucho más complicada, pero estaba equivocada, no se tarda nada de nada en hacer y la verdad que sale muy buena.

Aquí os dejo la receta para que la hagáis también vosotros.

Ingredientes:

– 300 g. de galletas Digestive

– 80 g. de mantequilla

– 750 g. de nata para montar

– 750 g. de leche entera

– 3 sobres de cuajada

– 200 g. de chocolate blanco

– 200 g. de chocolate con leche

– 200 g. de chocolate Nestlé Postres (fondant)

Preparación:

1. Base de galletas:

Echamos las galletas, partidas en trozos, en el vaso y las trituramos durante 15 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Echamos esta mezcla en un molde desmoldable de entre 22 y 24 cm. de diámetro. La extendemos con la ayuda de una cuchara y presionamos con el cubilete de modo que quede del mismo grosor e igual por toda la base. Reservamos en el frigorífico.

Limpiamos el vaso con un poco de papel de cocina para eliminar los restos de galleta (no es necesario lavarlo).

2. Capa de chocolate blanco:

Echamos el chocolate blanco en trozos pequeños, 250 gr. de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.

Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas, despacio y con mucho cuidado, con la ayuda de una cuchara (colocamos la cuchara encima de la base, a poca altura y vertemos la mezcla sobre ésta para que no caiga de golpe) y así no se rompa la base de galletas.

Reservamos en el frigorífico durante ½ hora o hasta que cuaje.

3. Capa de chocolate con leche:

Hacemos la segunda capa y para ello, sin lavar el vaso, echamos el chocolate con leche en trozos pequeños, 250 gr. de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.

Antes de echar esta mezcla sobre la capa de chocolate blanco, con un tenedor hacemos unas marcas o rayas sobre ésta para que se unan las dos capas. Echamos la mezcla de chocolate con leche encima, muy despacio, con ayuda de una cuchara (colocamos la cuchara sobre la capa de chocolate blanco y con cuidado echamos esta mezcla sobre ella para que no se rompa la capa anterior).

Reservamos en el frigorífico durante ½ hora o hasta que esté bien cuajada.

4. Capa de chocolate fondant:

Hacemos la última capa y para ello, sin lavar el vaso, echamos el chocolate fondant en trozos pequeños en el vaso, junto con los otros 250 gr. de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.

Con un tenedor, rallamos la superficie de la capa de chocolate con leche y colocamos una cuchara para verter sobre ésta la mezcla anterior. Lo echamos muy despacio y con mucho cuidado.

Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de desmoldarla.

Bueno Cocinillas, espero que os haya gustado la receta y os hayáis animado hacerla.

Nos vemos el próximo dia!!

TARTA SACHER

  
Buenos días Cocinillas,Hoy os traemos la receta de la tarta Sacher, esta tarta la realizó este fin de semana pasado para celebrar su cumpleaños nuestra amiga Natalia.

Nos dijo que de sabor estaba buenísima y que no tiene nada que envidiar a las tartas compradas. Es más, dijo que la repetiría para los próximos cumpleaños que tuviera ya que había sido todo un éxito.

Ella ha querido compartir con nosotros su fantástica tarta, porque no os animáis los demás a enviarnos vuestras recetas y fotos.

Bueno tomar nota, ahí va la receta:

Ingredientes:

  • Bizcocho:

– 200 g almendra cruda

– 4 huevos L

– 210 g azúcar

– 250 g leche

– 220 g aceite girasol

– 150 g cacao en polvo

– 100 g harina

– 1 sobre levadura en polvo

– pizca sal

  • Relleno:

– 150 g chocolate negro 70%-85% mínimo

– 240 g nata montar

– 25 g miel

– 50 g mantequilla

– 1 tarro de mermelada (melocotón, albaricoque, fresa, cerezas… a gustos).

  • Glaseado brillo:

– 5 láminas gelatina (Hacendado)

– 120 g nata montar

– 170 g agua

– 130 g azúcar

– 75 g cacao en polvo (Hacendado, pero podéis ponerle puro)

Preparación:

  • Bizcocho:

ES MEJOR HACERLO EL DÍA ANTES.

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Moler la almendra, 20 segundos, velocidad 5-7-10 (subir progresivamente). Reservar.

3. Sin lavar el vaso, huevos y azúcar, 4 minutos, 37º, velocidad 4. Otros 4 minutos sin temperatura, misma velocidad.

4. Añadir el resto de ingredientes y la almendra molida reservada, 20 segundos, velocidad 6.

5. Volcar en un molde (a poder ser, desmontable) de unos 23 cm bien engrasado y hornear unos 50 minutos, apagar el horno y dejarlo dentro otros 10 minutos, con la puerta cerrada, para que se termine de hacer. (El tiempo, dependerá de cada horno).

6. Dejar enfriar y desmoldar, TAPAR CON FILM.

  • Relleno:

1. Añadimos al vaso el chocolate negro troceado, nata, miel y mantequilla, 3 minutos, temperatura 50º, velocidad 2. Que quede todo bien fundido. Dejar enfriar casi por completo.

2. Cortar el bizcocho en 3 discos, rellenar uno con la mermelada, tapar, rellenar con el ganaché, tapar y cubrir con el resto de ganaché. Llevar a la nevera, hasta que lo veamos opaco, sin brillo.

  • Glaseado brillo:

1. Remojar las láminas de gelatina en agua fría.

2. Sin lavar el vaso del ganaché, echamos la nata, agua, azúcar y cacao, 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

3. Añadir la gelatina bien escurrida, 1 minuto, velocidad 4. Mientras que el ganaché se solidifica, dejar que baje la temperatura a 30º, dar vueltas de vez en cuando para que no cree costra.

4. Cubrir la superficie y dejar que caiga por los bordes, terminar de cubrir y llevar a la nevera.

5. Adornar de forma sencilla.

¡¡¡ESTA TARTA, ESTÁ MEJOR HECHA DE UN DÍA PARA OTRO!!!

Fuente: Tarta Sacher Ana Sevilla